La filière safran, devenue une culture emblématique de la province d'Azilal au Maroc, a produit 1,7 tonne de safran en 2023, d'après Direction régionale de l'Agriculture (DRA) de Béni-Mellal Khénifra. La culture du safran occupe une superficie totale de 350 hectares, dont 60 hectares dédiés à la culture biologique. Environ 1 400 agriculteurs, répartis dans 14 communes, se consacrent à cette culture.
Par ailleurs, l'Initiative nationale pour le développement humain (INDH) a également soutenu cette filière en créant la Maison du Safran, une structure de commercialisation des produits de safran de 30 coopératives de 14 communes de la province d'Azilal.
